Restaurant Ají
Auteur : Alex March Surface : 132 m2 Client : Restaurant Ají Emplacement : Marina, 19-21, Port Olimpic, Barcelone Photographe : Eugeni Pons
Selon deux de ses différentes définitions, le mot NIKKEI désigne les émigrants d'origine japonaise et leurs descendants. En gastronomie et liée à la terminologie culinaire, elle fait référence à la fusion entre la cuisine japonaise et péruvienne qui remonte à la fin du 19e siècle, avec l'arrivée au Pérou de centaines de travailleurs nécessaires pour couvrir la récolte du coton et du sucre dans les champs. Plus globalement, les restaurants Nikkei sont devenus populaires dans les années 1980, rendant cette définition plus populaire. Situé dans le Port Olympique de Barcelone, ce restaurant aux dimensions contenues et bien utilisées réunit le plus sélect de la culture gastronomique de ces deux pays. L'espace est orchestré autour de deux éléments qui président aux lieux et font de la préparation des plats par les chefs le protagoniste : un bar à sushis et des plats froids où l'on peut manger confortablement, et une zone de cuisson à la plancha et à chaud, visible à travers une paroi vitrée allongée qui protège les clients du mélange d'odeurs des différents aliments en cours de cuisson. L'intention du projet est de transférer au développement visuel de cet établissement l'expérience de la fusion culinaire à travers les aspects les plus remarquables de ces deux cultures, avec une base de matériaux locaux et de formes inspirées de l'architecture traditionnelle japonaise et un décor chromatique très coloré plus proche de la culture péruvienne, ajouté à tout cela avec une approche formelle courageuse à travers l'utilisation de lignes droites et de diagonales qui s'entremêlent harmonieusement. Les locaux bénéficient d'une bonne source de lumière naturelle grâce à une grande fenêtre qui donne sur un jardin extérieur. L'éclairage général et l'éclairage ponctuel, tous deux contrôlés, soulignent la chaleur des textures des différentes surfaces - bois, métal, pierre - qui composent un ensemble accueillant qui met en valeur la pureté des matériaux. Il convient de noter que pour la réalisation de ce restaurant, quatre types de tables ont été conçus, les lampes de bar, la composition des plafonniers ainsi que les peintures murales et les sols, on peut dire que le seul élément préexistant sont les chaises et les tabourets d'Alki avec une teinture spéciale du chêne et un revêtement confortable en cuir naturel de différentes couleurs. La plancha, vue de n'importe quel point du restaurant, donne aux chefs un rôle pertinent dans la salle, un mur de disques rétroéclairés et une amplitude à créer... Tous les bois utilisés dans le restaurant sont naturels, et représentatifs du Japon, principalement le bambou. Les stores en tissu léger ont été placés pour obtenir cet effet grâce au jardin situé à l'extérieur du restaurant.
Auteur : Alex March Surface : 132 m2 Client : Restaurant Ají Emplacement : Marina, 19-21, Port Olimpic, Barcelone Photographe : Eugeni Pons
Selon deux de ses différentes définitions, le mot NIKKEI désigne les émigrants d'origine japonaise et leurs descendants. En gastronomie et liée à la terminologie culinaire, elle fait référence à la fusion entre la cuisine japonaise et péruvienne qui remonte à la fin du 19e siècle, avec l'arrivée au Pérou de centaines de travailleurs nécessaires pour couvrir la récolte du coton et du sucre dans les champs. Plus globalement, les restaurants Nikkei sont devenus populaires dans les années 1980, rendant cette définition plus populaire. Situé dans le Port Olympique de Barcelone, ce restaurant aux dimensions contenues et bien utilisées réunit le plus sélect de la culture gastronomique de ces deux pays. L'espace est orchestré autour de deux éléments qui président aux lieux et font de la préparation des plats par les chefs le protagoniste : un bar à sushis et des plats froids où l'on peut manger confortablement, et une zone de cuisson à la plancha et à chaud, visible à travers une paroi vitrée allongée qui protège les clients du mélange d'odeurs des différents aliments en cours de cuisson. L'intention du projet est de transférer au développement visuel de cet établissement l'expérience de la fusion culinaire à travers les aspects les plus remarquables de ces deux cultures, avec une base de matériaux locaux et de formes inspirées de l'architecture traditionnelle japonaise et un décor chromatique très coloré plus proche de la culture péruvienne, ajouté à tout cela avec une approche formelle courageuse à travers l'utilisation de lignes droites et de diagonales qui s'entremêlent harmonieusement. Les locaux bénéficient d'une bonne source de lumière naturelle grâce à une grande fenêtre qui donne sur un jardin extérieur. L'éclairage général et l'éclairage ponctuel, tous deux contrôlés, soulignent la chaleur des textures des différentes surfaces - bois, métal, pierre - qui composent un ensemble accueillant qui met en valeur la pureté des matériaux. Il convient de noter que pour la réalisation de ce restaurant, quatre types de tables ont été conçus, les lampes de bar, la composition des plafonniers ainsi que les peintures murales et les sols, on peut dire que le seul élément préexistant sont les chaises et les tabourets d'Alki avec une teinture spéciale du chêne et un revêtement confortable en cuir naturel de différentes couleurs. La plancha, vue de n'importe quel point du restaurant, donne aux chefs un rôle pertinent dans la salle, un mur de disques rétroéclairés et une amplitude à créer... Tous les bois utilisés dans le restaurant sont naturels, et représentatifs du Japon, principalement le bambou. Les stores en tissu léger ont été placés pour obtenir cet effet grâce au jardin situé à l'extérieur du restaurant.